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Ensalada proteica

Una idea sencilla y práctica para incorporar legumbres en nuestras comidas y salir de la típica ensalada de lechuga y tomate.



Los porotos colorados son ricos en proteína, fibra soluble (e insoluble), ácido fólico (vitamina B9), magnesio, potasio y un número variado de nutrientes capaces de fortalecer la salud.

Necesitás:

  • 1/2 taza de porotos colorados

  • 3 Tomates

  • 1/2 taza de aceitunas

  • 1 cebollita de verdeo

  • Aceite de oliva, sal marina y limón

Preparación:

1. Dejar en remojo los porotos desde la noche anterior. Luego retirar el agua del remojo, enjuagar y cocinar en 2 tazas de agua hasta que estén bien tiernos. Dejar enfriar.

2. Cortar los tomates en cubos, las aceitunas en láminas y picar chico el verdeo.

3. Mezclar todo en una ensaladera, y condimentar con aceite, sal y limón.




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© 2017 por Fundación Íntegra. Traducción: Verena Brunner